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韩国Korea资讯

时间:2015-03-27 16:08来源:未知 作者:admin 点击:
美食 韩国传统套餐 韩国传统套餐(在韩国称韩定食)讲究排场,由前菜,主食,副食,饭后食组成,共分成3碟、5碟、7碟、9碟、12碟。 韩国饮食特点 韩国气候和风土适合发展农业,早在新石器

美食

韩国传统套餐

韩国传统套餐(在韩国称“韩定食”) 讲究排场, 由前菜, 主食, 副食, 饭后食组成, 共分成3碟、5碟、7碟、9碟、12碟。

 

韩国饮食特点

韩国气候和风土适合发展农业,早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植,进而普及了水稻的种植。此后,谷物成为韩国饮食文化的中心,并在三国时代后期形成了以饭、菜分主 、副食的韩国固有家常饭菜。以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食,也带来了用黄豆做成酱引子后,再做成黄酱之发酵饮食的发展。不仅是栽培的蔬菜,在山野中自生自长的野菜也种类繁多,皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等,随季节有变化地点缀餐桌。

 

历来, 在药食同原的食观念下,生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛用于饮食的烹调上。 调理出参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物,以及生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、决明子茶等多种茶品。 调料和香料在韩国也被用作药品,认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有药性。 韩国人的日常生活以米饭为主食,再配上几样菜。主食主要是大米饭混合小米、大麦、 大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。   

 

副食主要是汤、酱汤、泡菜、酱类,还有用肉、平鱼、蔬菜、 海藻做的食物。 这种吃法不仅能均匀摄取各种食物,也能达到均衡营养的目的。

 

主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤,副食有酱汤、烤肉、酱肉、炒肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等多种多样的种类。除了这些日常饮食之外 ,韩国饮食还包括多种多样的糕饼、点心、茶、酒等,以及各种发酵食品。

 

韩国饮食包括:每天重复的日常饮食,一生中必经的重大仪式准备的食品,祈求丰年和丰渔时准备的的丰年祭、丰渔祭饮食,祈祷部落平安而摆的部落祭饮食,还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等,同时也随季节的变化而做一些时令小吃。韩国的季节美食风俗是人与自然智慧的结晶,在营养学上很科学。例如,正月十五吃核桃整年不会生疮, 这是以补充所缺脂肪酸,有效防止皮肤的烂、癣、湿疹的科学说法为依据的。而立春吃春天的野菜,既有迎春的感觉 ,又能补充因过冬而缺的维生素。

 

可以说,乡土饮食是根据当地地理、气候特点而产的地区特产,是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。由此看来,在各地承接的岁时风俗,通过仪式以及生活习俗,不仅具有当地文化的特点,而且从营养来说也有很大意义。

 

韩国菜 : 街头小吃

 

韩国是美味天堂,从韩餐、中餐到西餐,从麦当劳到汉堡王等快餐连锁店,以及Bennigans和澳拜客(Outback)等家庭西餐厅连锁店,应有尽有。但不管怎样,能以最低的价格轻松享用的美味还得数街头饮食。帐篷摊子(流动车辆小吃摊)售卖的食品, 既可以站在摊边吃,也可以打包带回家吃,因为价格合理,种类齐全且量多而深受青年人的喜爱。 该类小吃摊在梨大、新村、弘大等大学密集地区或狎鸥亭、钟路、明洞、江南站等购物街上常常可以见到。每个季节还有不同的时令美味,比如夏季的刨冰、冬季的热汤和紫菜包饭、糖饼等。

 

紫菜包饭 (??)

顾名思义,即是用紫菜包卷米饭。方法是:在饭里先加上香油、盐、芝麻等后搅拌,再把切成条状的鸡蛋饼、菠菜、甜萝卜、火腿等放在紫菜里,一起卷。帐篷摊子里卖的紫菜包饭一般比餐厅里卖的要小很多,因此又有迷你紫菜包饭之称。

价格: 1000-3000韩元/1排

(责任编辑:admin)